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コーヒー


炭火焙煎の美味しさ、本当?
コーヒー豆を売るお店 喫茶店にカフェでも 根強い人気を誇る炭火焙煎コーヒーですが 炭火焙煎は本当に美味しいの? 海外では見ることのない炭火焙煎。 日本人の炭火焙煎好きは 炭への特別な思い入れ。 味に違いはなく 懐かしさを求めているだけだと いう声も聞かれますが。。。...
2025年9月6日


炭火の三つの壁を越える、七輪のしくみ
七輪はその素朴な外観とは裏腹に 炭火を扱う上で とても合理的な構造を備えた道具です。 コーヒーを炭火で焙煎する際にも 七輪は静かに確かな力を発揮。 着火しやすい構造 備長炭で、最初のハードルとなるのが 火起こし。 備長炭は着火性があまり良くないため、...
2025年7月25日


備長炭とコーヒー焙煎
同じコーヒーの生豆でも、 焙煎によってその表情は大きく変わります。 電気やガスを使った焙煎が一般的ですが、 昭和から令和の現代まで 根強く支持されているのが「炭火焙煎」。 なかでも備長炭を使った焙煎には、 理にかなった魅力があります。 その魅力とは? 香りを育てる火...
2025年5月21日






