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炭火の三つの壁を越える、七輪のしくみ
七輪はその素朴な外観とは裏腹に 炭火を扱う上で とても合理的な構造を備えた道具です。 コーヒーを炭火で焙煎する際にも 七輪は静かに確かな力を発揮。 着火しやすい構造 備長炭で、最初のハードルとなるのが 火起こし。 備長炭は着火性があまり良くないため、...
2025年7月25日


備長炭とコーヒー焙煎
同じコーヒーの生豆でも、 焙煎によってその表情は大きく変わります。 電気やガスを使った焙煎が一般的ですが、 昭和から令和の現代まで 根強く支持されているのが「炭火焙煎」。 なかでも備長炭を使った焙煎には、 理にかなった魅力があります。 その魅力とは? 香りを育てる火...
2025年5月21日








